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Recetas
Bacalao con tomate
Ingredientes: (4 personas)
300-400 g de bacalao en salazón de la parta gruesa
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 ramita de perejil
aceite sal
Preparación:
Paso 1:
Escurrir el bacalao puesto en remojo el día anterior,
al cual se le ha debido de ir cambiando el agua.
Paso 2:
Poner agua a hervir y escaldar brevemente el pescado para poder quitarle bien la piel, las espinas y trocearlo.
Paso 3:
Freír en aceite las cebollas bien picaditas y, antes de que se doren, añadirles el tomate y el perejil, también bien picados. Salpimentar muy levemente en el caso de la sal porque luego el bacalao es muy salado.
Paso 4:
Pasar el sofrito de tomate por el chino o la batidora.
Paso 5:
Por otro lado, se machacan bien los ajos y se sofríen
en aceite, en una cazuela de barro.
Paso 6:
Incorporar el pescado y, antes de que tome color, agregar la salsa de tomate. Dejar cocinarse unos minutos, añadiendo agua si redujera demasiado
líquido.
Variantes y trucos
Para hacer la salsa un poco más sabrosa, se le puede añadir unas cucharaditas de tomate frito de bote. Otra opción es hacerlo con un sofrito de tomate casero o de bote, o con pisto que tengamos de otro día. El bacalao es un pescado blanco que, como todo el pescado de este tipo, posee una gran cantidad de minerales, proteinas, vitaminas y poquísima grasa. Cocinado con tomate apenas se le añaden calorías, con lo que tenemos un plato muy sabroso y con mucho fundamento que no engorda nada.
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