El tomate es originario de las laderas de los Andes,
en América del Sur, pero, hoy día, se cultiva extensamente tanto en los países de clima templado como en los tropicales.

Su cultivo se desarrolló en México y su consumo
era habitual en la comida indígena, según describe Bernardino de Sahagún hacia 1557 en su historia general de las cosas de la Nueva España.

Es posible que las primeras variedades llevadas por los colonizadores españoles fueran amarillas, puesto que al llegar a Italia le llamaron pomodoro (manzana de oro).

Hasta el siglo XVIII no se encuentra el tomate en los recetarios de cocina, dato difícil de entender ahora cuando prácticamente es invitado en todas las mesas del mundo.

Es rico en agua y tiene 18 calorías por cada 100 gramos. Contiene potasio, calcio, magnesio, fósforo, altos contendidos de Licopeno (antioxidante) y las vitaminas A y C. Es diurético y laxante.